Restaurants und traditionelle Küche in Konavle
Konavle, eine der schönsten Regionen in Kroatien, befindet sich im äußersten kroatischem Süden in der Nähe von Dubrovnik. Zwischen der Adria und dem bergigen Hinterland dominiert das fruchtbare Feld von Konavosko, durch welches der Fluß Ljuta und kleinere Flüsse Kopačica und Konavočica fließen. Ihre Eigenschaft ist die wunderschöne Umgebung, in der die traditionelle Steinhäuser noch immer die Merkmale der Republik Dubrovnik behalten haben. Diese traditionelle landwirtschaftliche Landschaft pflegt noch immer die kulturelle Landwirtschaftsbearbeitung. Die bekannten Tomaten aus Konavle, Auberginen, Zucchini und Ziegenkäse, Feigen, Mandarinen sind ein Synonym für gesundes Essen.
Die Küche aus Konavle besteht hauptsachlich aus natürlichen Gemüse- und Obstanbau, und Biofleich, die einfach und traditionell zubereitet werden ohne überflüssige Dekoration. In bekannten Restaurants von Konavoski wie „Konavoski dvori“ und „Konoba Konavle“, „Vosjki do“ werden Fleichgerichte vom Lamm oder Ziege geboten, die unter einer meisernen Glocke gebraten werden, damit das Fleisch seinen natürlichen Geschmack und Aroma behält. Eine besondere Spezialität ist „Zelena Menestra“ – grüne Nudeln, von denen viele Datensätze noch im Jahr 1580 stammen. Noch heute wird das Gericht nach Originalrezeptur zubereitet.
In der reichen Konavle-Küche besonderen Platz nimmt das reine Olivenöl ein, das nach traditioneller Rezeptur auf Bauernhöfen hergestellt wird. Oliven werden von Hand gepflückt und die besten Früchten werden ausgewählt, die nach dem Prozess der Kaltpressung zu erstklassigem Öl werden, das mit spezifischen Geschmack, Farbe und Aroma ausgezeichnet wird. In Konavli finden Sie verschiedene Öldegustationen, die in alten Familienhäusern stattfinden, wo wir die Tradition von Kanova durch ausgestellte alte Werkzeuge, Trachten, etc. sehen können. Diese hochwertige Öle sind für weitere Spezialität der Region würdig - Käse in Olivenöl, der mit geräuchertem Schinken serviert wird.
Zum traditionellen Gerichten in Konavli wird einer der vierzig qualitäte Premiumweine aus Konavli gedient, unter denen einheimische und internationale Sorten zu finden sind, wie Maraština, Grk, Pošip, Merlot, Plavac usw. Der berühmteste Konavosko-Wein ist Malvasia von Dubrovnik, deren Reben ausschließlich auf Konavle wachsen noch aus der Zeit der Republik Dubrovnik.
