Köstlichkeiten aus der Dubrovnik-Region, die man unbedingt probieren muss
Die Besonderheit dieser UNESCO-Welterbestätte, der Dubrovnik Altstadt, müssen wir nicht besonders zur Geltung bringen, jedoch möchten wir die Reichhaltigkeit und die Frische der traditionellen Küche in den Blickpunkt rücken. Im Verlauf der Jahre gab eine Generation die traditionellen Rezepte an die andere weiter, woraus eine kulinarische Geschichte entstand, welche die Einwohner von Dubrovnik mit ihren Besuchern mit Stolz teilen.
„Šporki makaruli“ mag vielleicht komisch klingen, ist aber eine Spezialität, die Dubrovniker gerne ihren Gästen präsentieren. Des Weiteren werden die „šporki makaruli“ am Feiertag des Stadtpatrons Blasius von Sebaste aufgetischt. Die Geschichte dieser Mahlzeit reicht in die Zeit der Adelsherrschaft zurück: damals aß der Adel Fleisch bester Qualität, während die Bratensoße mit Nudeln vermengt und den Dienern serviert wurde.
„Mušule na buzaru“ ist ein Gericht, das ursprünglich aus der Region von Pelješac stammt und das man eigentlich kosten muss. Das saubere Adriatische Meer beherbergt frische Muscheln, die „a la buzara“ serviert werden: gereinigte frische Muscheln werden in Olivenöl, Wein und Knoblauch mit Zugabe von Brösel und frischer Kräuter gekocht.
Unweit von Sun Gardens Dubrovnik liegt Ston, eine Kleinstadt, die für Austern bekannt ist (welche Sie auch probieren müssen) sowie für staunenswerte Stadtmauern und den größten Salinenbetrieb in der Region. Haben Sie schon gewusst, dass Ston die geheime Rezeptur für das berühmte Dessert, die Torte aus Ston, bewahrt? Die Zubereitung dieser Nachspeise lässt sich eigentlich schwierig beschreiben, deshalb sagen wir nur, dass die Schokolade und Nudeln („marakuli“) eine leckere Kombination sind, die Sie auch zu Hause zubereiten können. Erkunden Sie die Gegend nördlich von Dubrovnik, entdecken Sie Ston und vergessen Sie nicht, die Torte aus Ston zu probieren.
Eine weitere heimische Speise „zum Löffeln“ ist die unumgängliche „zelena menestra“ aus Dubrovnik. Die älteste Rezeptur für diesen gastronomischen Genuss stammt aus dem Jahr 1480. Ihre Gastgeber werden sie gerne nach der ursprünglichen Rezeptur aus ihrer Region zubereiten. Jedoch, es wird angenommen, dass „manestra“ ihren Ursprung in Konavli hat, wo in der Weihnachtszeit auch ein Kochwettbewerb stattfindet. Das Geheimnis steckt in einigen Kohlarten („manestra“), die mit verschiedenen Arten Trockenfleisch und hausgemachter Hartwurst gekocht werden.
Die Einfachheit und die frischen Zutaten bilden den Schwerpunkt der dalmatinischen Küche. Viele Speisen wurden in der Vergangenheit für die Arbeiter zubereitet, die sich Fleisch und Fisch nicht leisten konnten. Saubohnen und Mangold in Öl wären ein Beispiel für diese beliebten Gerichte, welche die gesunde Natur der mediterranen Ernährung zelebrieren, die 2013 in die Liste des immateriellen Welterbes von UNESCO aufgenommen wurde. Bohnen, Mangold und Olivenöl – eine einfache, aber sehr gesunde und köstliche Speise der dalmatinischen Küche.
Einige Süßigkeiten wurden in der Dubrovnik-Region aus einfachsten Zutaten zubereitet, wie z. B. der traditionelle Biskuitkuchen mit reichem Aroma, der an vergangene Zeiten erinnert. Er wurde nach spanischem Pan di Spagna benannt. Deshalb wird angenommen, dass dieses Rezept die Seefahrer in die Stadt gebracht haben. Dieser weiche, schwammartige Kuchen aus nur drei Zutaten (Ei, Mehl und Zucker) ist aber ein Muss während der Feiertage oder serviert zu einer Tasse Kaffee oder Tee.
In einer hektischen, modernen Welt ist Dubrovnik ein Relikt aus einzigartigen Bräuchen, Erbe, Kultur und Tradition. Ursprüngliche Spezialitäten aus der Dubrovnik-Region können Sie jetzt in ihre Liste übernehmen. Sechs ursprüngliche Rezepte mit reichhaltiger Geschichte. Welches probieren Sie zuerst?
