Tradicija penganja jaja u dubrovačkoj regiji

Uskrs je jedno od najljepših razdoblja tijekom kojih možete posjetiti Dubrovnik. To je vrijeme proslave i sreće – vrijeme kad se članovi obitelji okupljaju da bi proslavili najradosniji katolički blagdan. U dubrovačkoj regiji uskrsni su običaji dio bogate tradicije koja se prenosi s generacije na generaciju. I dok će se djeca u drugim zemljama veseliti čokoladnim jajima skrivenima po dvorištu, u dubrovačkoj su regiji pisanice – ručno oslikana uskrsna jaja koja s ljubavlju pengaju bake, majke i kćeri – nezaobilazna uskrsna tradicija, a običaj darivanja penganih jaja s porukama i danas je prisutan u dubrovačkim domovima.

Ljepota i posebnost ukrašenih jaja izvor su ponosa obitelji iz koje dolaze, ali i jedinstven dodatak uskrsnoj proslavi u dubrovačkoj regiji. Pengana jaja služe kao ornamenti i često sadrže pisane poruke i tradicionalne pozdrave, najčešće napisane dijalektom kraja iz kojeg potječu. Uobičajeno je da se razmjenjuju kao darovi, a u prošlosti su bili dio obreda upoznavanja i zaljubljivanja kao razlog za viđanje mladića i djevojaka. Malo jaje našarat ću, koga volim, regalat ću, jedna je od najčešćih poruka pisanih na penganim jajima dubrovačkog kraja.

Kako piše Turistička zajednica grada Dubrovnika, ukrašavanje jaja iznimno je osjetljiv proces, a pri izradi se i danas koriste tradicionalne metode i alati:

Sirova jaja obojena su iglom postavljenom na drvenu ručku, najčešće od lovora. Ovaj alat, nazvan penica, zatim se umoči u rastopljen pčelinji vosak i koristi za pisanje poruke. U prošlim vremenima, kada su stare kuhinje u seoskoj kući još uvijek bile u širokoj uporabi, žene su držale zdjelu s pepelom i žeravicom u svom krilu, a pčelinji bi se vosak rastapao pri visokoj temperaturi. Danas se zdjele s pčelinjim voskom čuvaju na štednjaku ili na posebnom ormariću s malom svijećom, koja topi vosak i olakšava rad.

Tako dekorirana jaja kuhaju se u ljusci crvenog luka da bi postigla sjajnu smeđu boju. Pengano jaje izvrstan je suvenir i sjećanje na vrijeme provedeno u Dubrovniku u to posebno doba godine. A ako želite nešto poručiti prijatelju ili voljenoj osobi, zašto se ne biste izrazili na ovaj jedinstven dubrovački način?

Uskrsni doručak nosi se na blagoslov u tradicionalnim dubrovačkim košaricama na uskrsno jutro, a uz pengana jaja košarice sadrže i svježi sir, mladi luk, šunku, sol i tradicionalni uskrsni slatki kruh nazvan pinca.

Meniji dubrovačkih restorana također su inspirirani uskrsnim delicijama koje ne smijete propustiti. Uz tradicionalnu hranu ide i izvorna glazba, a ove godine Dubrovački simfonijski orkestar izvodi „Dubrovačko glazbeno proljeće“, ciklus koncerata klasične glazbe.

Malo jaje na dar dato, sretan Uskrs, moje zlato!