Slatka strana Božića u Dubrovniku

Tražite autentične dubrovačke delicije? Otkrijte kandirane narančine (arancine) ili limunove (limuncine) korice, kontonjatu od dunje ili ušećerene bademe (broštulane mjendule) – prepoznatljive kao zaštitni simbol tradicionalnih slastičarskih delicija Dalmacije i dubrovačke regije gdje raskošna stabla agruma i badema krase vrtove. Uz to, ovi tradicionalni slatkiši savršeno nadopunjuju deserte poput čokoladne torte ili slatkog božićnog kruha, a mogu se poslužiti i kao ukras na koktelima s potpisima vrhunskih barmena.

Omiljene u zimskim mjesecima, ove se slastice obično mogu naći na dalmatinskim stolovima za Božić i Novu godinu kao način iskazivanja dobrodošlice domaćina svojim gostima. Prepustite se blagdanskom veselju i zapišite recepte za pripremu ovih jedinstvenih, ručno rađenih slatkiša koji će vašim prijateljima i obitelji kod kuće otkriti čaroliju Božića u Dubrovniku.

Ušećereni bademi (broštulani mjenduli)

Sastojci:
- bademi
- šećer

Priprema:
Pomiješajte vodu i šećer u tavi na srednje jakoj vatri; kad zavri, dodajte bademe. Kuhajte i miješajte smjesu dok tekućina ne ispari i na bademima ne ostane sloj sličan sirupu. Prebacite bademe na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Razdvojite bademe i ostavite da se ohlade.

Arancini/limuncini

Sastojci:
- kora naranče/limuna
- šećer

Priprema:
Narančinu/limunovu koru stavite u vodu da se natapa nekoliko dana. Skuhajte u vodi, a zatim ocijedite. Dodajte jednaku količinu šećera i malo vode i prokuhajte, miješajući smjesu dok ne počne ključati. Ostavite da se ocijedi, a zatim pospite šećerom. Ostavite na svježem zraku.

Kontonjata

Sastojci:
- 500 g dunje, oprane, nasjeckane
- 250 g šećera
- sok i korica limuna
- šećer u prahu

Priprema:
U zdjelu dodajte nasjeckane dunje, prelijte vodom i prokuhajte dok dunje ne omekšaju. Prokuhane dunje procijedite i izmiksajte. Dobivenoj smjesi dodajte šećer i na laganoj vatri kuhajte oko 1 – 1,5 sat miješajući dok ne dobije konzistenciju džema. Dodajte limun. Smjesu ulijte u prethodno pripremljene kalupe lagano premazane uljem.
Pustite da se ohladi, a zatim prekrijte papirom za pečenje i ostavite da se osuši. Nakon dva dana okrenite i ponovno obložite papirom za pečenje. Ostavite još dva dana. Narežite na kvadratiće, pospite šećerom i čuvajte u kutiji s lovorovim lišćem.