Romantična kulinarska ideja za Valentinovo

Dalmatinska kuhinja jedna je od najzdravijih na svijetu, toliko zdrava da je mediteranska prehrana još 2013. upisana u UNESCO-vu nematerijalnu baštinu. Jednostavna svježina, aromatično bilje, tradicionalni obiteljski recepti – tri su tajne veličanstvenosti dalmatinske kuhinje. Ne zaboravite da je ključni dio mediteranske gastronomske kulture jesti s drugima i dijeliti zdrave, hranjive obroke. Pridružite se trendu i pripremite nešto posebno za Valentinovo!

MEDITERANSKA SALATA OD AVOKADA

Sastojci:
2 avokada, oguljena i narezana na kockice
Cherry rajčice
1/2 krastavca
1/4 šalice crnih maslina bez koštica
Feta sir
10-15 listova bosiljka skupljenih i tanko narezanih (šifonada)
2 srednje glavice luka
Chili

Za Vinaigrette
1 limun
1 limeta
1 češanj češnjaka, samljeven
Ekstra djevičansko maslinovo ulje
Sol i papar

Priprema

Stavite kockice avokada u zdjelu za salatu. Pomiješajte maslinovo ulje, sok limete, sok limuna, češnjak, sol i papar zajedno umiješajte u zdjeli u feta siru. Dodajte sitno nasjeckane cherry rajčice, svježi bosiljak, luk, masline i čili. Lagano promiješajte da se sjedini.

TELEĆI ODREZAK POSLUŽEN S MAHUNAMA

Sastojci:
Teleći odrezak (360 g)
Korijen celera (200 g)
Maslac (100 g)
1 šalica mlijeka
Zeleni grašak (200 g)
2 srednje glavice luka
Crno vino (2 dl)
Brašno (40 g)
Cherry rajčice (160 g)
Maslinovo ulje
Crni papar po ukusu
Prstohvat soli
Svježi peršin (40 g)
Svježi bosiljak (40 g)

Priprema

Korijen celera ogulite i operite te ga nasjeckajte na kockice. Zakuhajte mlijeko, sol i papar. Dodajte kockice korijena celera i pirjajte dok ne omekša. Pomiješajte smjesu s maslacem i mješajte dok ne postane glatko.
Teleće odreske posolite i popaprite s obje strane. Zagrijte veliku tavu na srednje jakoj vatri. Na vrelo ulje dodajte teleće odreske te pecite do željene pečenosti.
Odrezak izvadite iz tave. Na ulje dodajte sitno nasjeckani luk. Kuhajte uz povremeno miješanje dok ne omekša i tek se počne rumeniti. Pospite brašnom i zalijte vinom. Ostavite da se reducira.
Zagrijte maslinovo ulje u tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte zeleni grašak i umiješajte temeljac. Začinite peršinom, solju i paprom. Poslužite meso s graškom po želji, prelijte umakom i ukrasite listićima bosiljka.

ČOKOLADNI MOUSSE OD MALINE

Sastojci:
Tamna čokolada (200 g)
5 jaja
Šećer (100 g)
Punomasno vrhnje (120 ml)
1 žličica čistog ekstrakta vanilije
Prstohvat soli
Maline (200 g)

Priprema

Ulijte šalicu vode u lonac i zakuhajte. Na tavu stavite zdjelu otpornu na toplinu i u nju uzbacite komadiće čokolade. Lagano miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi. Umutite čvrsto vrhnje.

Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke pjenasto izmiksajte sa solju i šećerom (80 g) dok se vrhovi ne usprave kada se metlice podignu iz smjese. U žumanjke umiješajte malo vruće vode. Dodajte šećer (20 g) i ekstrakt vanilije. Zdjelu sa žumanjcima stavite u zdjelu s vrućom vodom nekoliko minuta uz povremeno miješanje. Počnite miješati snažnim pokretima pjenjače naprijed-natrag dok ne postanu pjenasti. Dodajte čokoladu, čvrsto vrhnje i snijeg od bjelanjaka. Umutite zajedno dok se potpuno ne sjedini. Složite kremu na dno 2 šalice, a zatim maline i listiće mente.

Uživajte!