Nježan okus ljeta: smokve
Uz više od 800 različitih vrsta smokava, imate zasigurno mnogo izbora, ali jedno je sigurno – smokve je najbolje (i najslađe!) jesti netom ubrane sa stabla.
Dok jedni kažu da su prve smokve u Kaliforniji posadili doseljenici s Korčule, drugi ih demantiraju tvrdeći kako su prve smokve stigle iz Španjolske. Bez obzira na to što vam se čini vjerojatnije, nepobitna je činjenica da ćete pravog Dalmatinca rijetko vidjeti daleko od stabla smokve!
Smokve rastu duž cijele obale, često u maslinicima izložene toplom ljetnom suncu, a ako propustite ljetnu sezonu sočnih i slatkih smokava, ne brinite – suhe smokve dostupne su vam tijekom cijele godine. Proces sušenja započinje odabirom smokvi koje se nakon ispiranja polažu na drvenu podlogu kako bi bile izložene suncu. Kako bi poprimile zlatnosmeđu boju, smokve se svakodnevno okreću. Postupak sušenja obično se odvija u kolovozu. U osušenim smokvama možete uživati cijele godine – zamrznite ih i prepustite se okusima ovog ljetnog užitka kad god poželite.
Kao i kod brojnih vrsta dalmatinskog voća i ljekovitih biljaka, smokve imaju ljekovita svojstva – neka su dokazana čak i u medicini, a druga zasad zabilježena samo kao dio usmene predaje. Kako bilo, smokve će vam vratiti energiju te su učinkovit lijek protiv grlobolje. Bogate vlaknima, pomažu i kod probavnih tegoba, a njihova antioksidacijska svojstva blagotvorno djeluju na kožu.
Uz svježe i suhe smokve, Dalmatinci uživaju u smokvama i na brojne druge načine. Jedan je od najpoznatijih rakija od smokava, smokovača, nedvojbeno najukusnija vrsta jakog alkoholnog pića koje ćete probati u Dalmaciji. Ne iznenađuje stoga dalmatinska krilatica „Ako naraste, od njega ćemo napraviti rakiju“.
Također, vrlo je popularna delicija i dalmatinski namaz od smokava, zdrav i ukusan dodatak bilo kojem sendviču. Rok trajanja namaza je 3 godine neotvoren, a nakon otvaranja 3 – 4 tjedna u hladnjaku. Džem od smokava ukusan je, posebice ako se napravi po tradicionalnoj recepturi – pronađite seosko domaćinstvo koje će ga pripremiti po izvornoj recepturi kraja iz kojeg potječe.
Dalmacija je blagoslovljena bogatim vrstama prirodnog bilja, od povrća do voća koje doprinosi mediteranskoj prehrani, a uz masline, smokve se također smatraju simbolom mira.
Ostaje samo pitanje – koju ćete deliciju od smokava probati pri sljedećem putovanju u Dubrovnik?
